臘排骨

美食不僅僅讓人的味蕾得到滿足和享受，還是一段回憶，小編帶您了解麗江美食，麗江特產，讓你來一場視覺的盛宴。麗江臘排骨火鍋，是云南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。不過，選擇只要想吃，隨時都可以吃。

麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、洋芋等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。在云南美食中堪稱佳品。

麗江臘排骨可以有效地融合肉味和骨質味，讓經過腌制和晾置處理后的味道因子很容易地散發到湯汁中，而湯是火鍋的重要部分，這樣，不管鍋里燙什么菜，燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香，也就香氣四溢，味道淳厚了。